Dieser Zopf begeistert alle beim Kaffeetisch, Picknick, Party oder zwischendurch.

Er wurde schon als "bester Hefezopf aller Zeiten" bezeichnet, doch ist er ganz ohne Hefe, sondern aus Quark-Öl-Teig

Ofen vorheizen erstmal 200 °C  
     
Quark (mager) 250 g  
Zucker (fein) 100 g  
Vanillezucker 1 Päckchen  
Öl 8 EL  
Salz 1 Prise verrühren
Eier 2 Stück hinzufügen und verrühren
Mehl 400 g Typ 405
(evtl. 80 g durch Typ 1080 ersetzen) 		hinzufügen und untekneten (Knethaken)
Backpulver 1 Päckchen zum letzten Mehl geben
Rosinen 100 - 200 g  
Mandeln (gehackt) 50 - 100 g zugeben und unterkneten+
Teig von Hand fertigkneten    
Teig in 3 gleiche Teile teilen    
3 lange "Rollen" herstellen    
Aus 3 Rollen einen Zopf pflechten    
2 Lagen Pergamentpapier auf dem Backblech auslegen    
Zopf auf das Backblech legen    
Eigelb 1 verquirlen und den Zopf damit bepinseln
(Man kann auch das ganze Ei nehmen oder das übrige Eiweiß in den Teig geben)
     
Backen bei 180°C Ober-Unterhitze ca. 35 - 40 Minunten
    Zopf herausnehmen, abkühlen lassen, essen ...

Tips

Man kann auch Backpapier nehmen.

Bei Umluft das Pergamentpapier mit Margarine "festkleben", sonst weht es an den Zopf.

Verzehren

Nach max. 1 1/2-Stunde nach Backbeginn kann man schon probieren.

Besonders lecker ist auch Butter zum Zopf.

Viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit beim Essen wünschen
Marianne und Bert Aufdemkamp