Zutaten

1 kg große Kartoffeln vorwiegend festkochend  
  Salz  
2 unbehandelte Zitronen  
5 EL Olivenöl  
1/2 l Milch  

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in wenig Salzwasser ca. 20 Minuten garen.  
Inzwischen ... Die Schale der Zitronen abraspeln.  
Zitronen auspressen.  
Das Öl in eine Topf leicht erhitzen und  
die Zitronenschale darain 2 Minuten dünsten.  
Saft dazugeben und beiseite stellen.  
Die Kartoffeln abgießen.  
  Mit Milch, dem Olivenöl, der Zitronenschale und dem Saft stampfen.  
Mit Salz und Pfeffer würzen.