getrocknete Feigen 50 g klein würfeln und mit
Senf (grob) 5 EL mischen
Zanderfilets 6 Stück ohne Haut auf die Arbeitsfläche legen
    Salzen, Pfeffern und die Hälfte der Filets mit Senf besreichen
    Die Filets ohne Senf darauflegen
Durchwachsener dünn geschnittener Speck
oder Bacon 		9 Scheiben  
    Jedes Filet mit 3 Scheiben Speck umwickeln
Olivenöl 3 EL in einer Pfanne erhitzen
    Filets von jeder Seite bei hoher Hitze anbraten
    Auf ein Blech geben und im Ofen bei 200°C etwas 10 bis 12 Minuten braten

Tips

Umwickelte Filets zuerst von der Seite anbraten, auf der die losen Enden des Specks übereinander liegen. Dabei backte der Speck zusammen, so daß er nicht wieder aufgeht.

Man kann die Filets auch in der Pfanne in den Backofen stellen oder ganz in der Pfanne fertigbraten