Bardierte Filets vom Zander
| getrocknete Feigen | 50 g | klein würfeln und mit |
| Senf (grob) | 5 EL | mischen |
| Zanderfilets | 6 Stück | ohne Haut auf die Arbeitsfläche legen |
| Salzen, Pfeffern und die Hälfte der Filets mit Senf besreichen | ||
| Die Filets ohne Senf darauflegen | ||
|
Durchwachsener dünn geschnittener Speck oder Bacon |
9 Scheiben | |
| Jedes Filet mit 3 Scheiben Speck umwickeln | ||
| Olivenöl | 3 EL | in einer Pfanne erhitzen |
| Filets von jeder Seite bei hoher Hitze anbraten | ||
| Auf ein Blech geben und im Ofen bei 200°C etwas 10 bis 12 Minuten braten |
Tips
Umwickelte Filets zuerst von der Seite anbraten, auf der die losen Enden des Specks übereinander liegen. Dabei backte der Speck zusammen, so daß er nicht wieder aufgeht.
Man kann die Filets auch in der Pfanne in den Backofen stellen oder ganz in der Pfanne fertigbraten
(C) 2011 - Alle Rechte vorbehalten