Salat del Mar

Zutaten

2 Köpfe	dunkler Eichblattsalat
4	Pink Grapefruit
6 EL	Grapefruitsapft
8 TL	Öl
2-4 TL	Honig
1/2 TL	süßes Paprikapulver
	Salz
	Pfeffer
8 Stiele	Stangensellerie
1	rote Chilischote
2-4 TL	braunen Zucker
10	große Garnelen (ohne Schale, Kopf und Darm)

Den Stangensellerie	waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Chilischote	waschen, entkernen und fein hacken.
Den Sellerie	in einer beschichteten Pfanne in 2 TL Öl 2 Minuten bei starker Hitze anbraten	(dabei karamelisieren die Kohlehydrate im Sellerie und er schmeckt nicht mehr so streng)
Die gehackte Chilischote und den braunen Zucker	hinzufügen, umrühren und karamelisieren lassen.
Den Eichblattsalat	putzen, in mundgerechte Stücke teilen, waschen und trockenschleudern.	(äußere Blätter entfernen, da sie meist zerdrückt sind und muffig schmecken)
Die Grapefruits	schälen, ound in scheiben schneiden.
Den Grapefruitsaft mit 4 TL Öl, Honig und 1/2 TL Paprikapulver, Salz und Pfeffer	im verschlossenen Glas schütteln.
Die Garnelen	im restlichen Öl von jeder Seite 2-3 Minuten braten	(Schmetterlingsschnitt in Bauch- und Schwanz)
Mit Salz und Pfeffer	würzen und
ein wenig Butter	dazugeben.
Den Eichblattsalat	anrichten,
die Grapefruitfilets und den Sellerie	darauf verteilen
mit Sauce	beträufeln und
Garnelen	daraufgeben.