Heilbutt aus dem Backofen
Heilbutt aus dem Backofen
aus "Schmeckt nicht, gibt's nicht" vom 27.02.2006
Zutaten
| 1 | Heilbutt, ohne Kopf ca. 2.5 kg | |
| 2 | Stangen Lauch | |
| Meersalz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 | großes Bund glatte Petersilie | |
| 125 ml | trockener Weißwein | |
| 200 g | Butter, zimmerwarm | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| Olivenöl |
Zubereitung
| Heilbutt | kalt abspülen und abropfen lassen | |
| Lauchstangen | putzen, waschen , in Scheiben schneiden und auf ein Backblech mit Olivenöl legen. | |
| Salzen und einige Petersilienstängel auf das Blech geben. | ||
| Den Fisch | salzen und pfeffern und mit der dunklen Seite nach oben auf den Lauch legen. | |
| Den Weißwein | auf das Blech geben und alles im vorgeheizten Ofen bei 190°C ca. 25 Minuten bachen | |
| in der Zwischenzeit ... | ||
| Die Butter | mit ein wenig Salz schaumig schlagen. | |
| Restliche Petersilie | von den Stilen zupfen | |
| Knoblauch | pellen, | |
| beides | hacken und unter die Butter mischen. | |
| Am Ende der Garzeit ... | ||
| Den Fisch | aus dem Ofen nehmen und die schwarze Haut abziehen. | |
| (Löst sich die nicht leicht, den Fisch noch einige Minuten garen.) | ||
| Die Butter | auf der Oberseite des Fisches verteilen und das Blech weitere 3 Minuten in den Ofen geben. |
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